Пино Нуар (Pinot Noir) — один из самых известных и почитаемых сортов винограда в мире. Его название происходит от французских слов “pin” (сосна) и “noir” (черный), что связано с формой гроздей, напоминающей сосновую шишку. Этот сорт известен своей способностью отражать терруар — совокупность климатических и почвенных условий региона выращивания, что придает винам из Пино Нуар уникальные вкусовые характеристики.
История вина Пино Нуар
Пино Нуар (“Pinot Noir”) — это один из самых древних сортов винограда, история которого насчитывает более 2000 лет. Его происхождение связывают с регионом Бургундия во Франции, где этот сорт считается основой виноделия. Название сорта происходит от французских слов “pin” (“сосна”) и “noir” (“черный”), что связано с формой гроздей, напоминающих сосновую шишку.
Упоминания о Пино Нуар встречаются в документах, датируемых XIV веком. Уже в Средневековье монахи в Бургундии тщательно изучали виноградники и выявляли лучшие участки для выращивания этого сорта. Эти земли, известные как “клима”, до сих пор определяют уникальные характеристики бургундских вин.
Сорт Пино Нуар также стал основой для производства знаменитых шампанских вин в регионе Шампань. Позднее, в XIX–XX веках, виноград распространился по всему миру, от Германии и Италии до Нового Света — США, Новой Зеландии и Австралии.
Свойства винограда Пино Нуар
Пино Нуар — это технический сорт винограда, любящий прохладу, который характеризуется:
- Тонкой кожицей ягод, что делает сорт особенно чувствительным к климатическим и почвенным условиям.
- Небольшими, плотными гроздьями, форма которых напоминает сосновую шишку.
- Чувствительностью к болезням и грибкам, из-за чего его выращивание требует значительных усилий.
Этот сорт отлично передает терруар — совокупность природных условий региона, включая климат, почву и рельеф.
География выращивания винограда Пино Нуар
Хотя родиной Пино Нуар является Бургундия, его выращивают во многих винодельческих регионах мира:
- Франция: Помимо Бургундии, Пино Нуар культивируется в Шампани для производства игристых вин, а также в Эльзасе.
- Германия: Здесь сорт известен как Шпетбургундер (Spätburgunder) и выращивается в регионах Пфальц, Рейнгессен, Вюртемберг и Рейнгау.
- Италия: В Италии Пино Нуар называют Пино Неро (Pinot Nero), и его можно встретить в регионах Альто-Адидже, Ломбардия и Тоскана.
- США: В Калифорнии и Орегоне производят высококачественные вина из Пино Нуар, особенно в прохладных климатических зонах.
- Новая Зеландия: Южный остров страны известен своими элегантными винами из этого сорта.
- Республика Молдова: центральный и северный регионы.
Xрактеристики вина из Пино Нуар
Вино из Пино Нуар обладает уникальными и сложными вкусовыми характеристиками, которые делают их одними из самых изысканных:
- Ароматический профиль
- Ноты красных ягод: вишня, малина, клубника.
- Земляные оттенки: грибы, влажная земля, листья.
- Цветочные ароматы: фиалка, роза.
- В выдержанных винах появляются более сложные ноты: кожа, табак, дым, трюфели.
- Структура
- Светлый цвет, от рубиново-красного до гранатового.
- Высокая кислотность и низкое содержание танинов, что делает вина мягкими и элегантными.
- Среднее содержание алкоголя (12-14%).
- Потенциал выдержки
- Лучшие вина из Пино Нуар, особенно из Бургундии, могут выдерживаться десятилетиями, развивая многогранный аромат и вкус.
Качество и особенности молдавского Пино Нуар.
Молдавские вина из Пино Нуар часто характеризуются более высокой крепостью, достигающей 14%, что связано с особенностями сбора винограда и климатом. Вина этого сорта в Молдове могут быть более полными и насыщенными по сравнению с французскими аналогами, которые обычно отличаются тонкостью и элегантностью.
Убедиться в этом вы можете попробовав Carlevana Renessance Pinot Noir и наше великолепное кошерное Пино Нуар.
Заключение
Пино Нуар — это виноград для настоящих ценителей, который отражает богатство терруара и мастерство винодела. Его тонкий аромат, сложный вкус и огромный потенциал для выдержки делают его одним из самых почитаемых сортов в мире. Независимо от того, где выращивается этот сорт — в Бургундии, Калифорнии или Молдове — вина, особенно красные сухие вина из Пино Нуар всегда уникальны и привлекают внимание гурманов и коллекционеров.
Carlevana Winery – настоящая классика молдавского виноделия! Купить молдавское вино можно в винном магазине в Кишиневе – открывайте новые вкусы.
