Carlevana winery yard back

Красное сухое вино

Красное сухое вино — один из самых популярных типов вина в мире, любимый за его сложные вкусы, насыщенный цвет и универсальность в сочетании с едой. Изготовленное из темных сортов винограда, это вино ферментируется до тех пор, пока почти весь сахар не превратится в спирт, в результате чего получается сухой вкус с низким содержанием сахара, который понравится широкому кругу гурманов.

red dry wine by carlevana

Красное сухое вино отличается танинами, кислотностью и отсутствием сладости. Танины, полученные из кожицы винограда, семян и стеблей, создают ощущение сухости во рту, часто внося вклад в структуру вина и его потенциал к выдержке. Кислотность обеспечивает свежесть и баланс, делая вино живым на вкус. Распространенные вкусовые профили включают темные фрукты, такие как ежевика, слива и вишня, а также землистые, пряные или травянистые ноты.

Для производства красного сухого вина используется множество сортов винограда, каждый из которых придаёт вину свои уникальные характеристики. Вот некоторые из самых распространённых сортов и их вкусовые особенности:

  1. Cabernet Sauvignon
    • Ароматы и вкусы: черная смородина, вишня, слива, иногда нотки табака, кожи и кедра.
    • Свойства: Высокая танинность, высокая кислотность, насыщенная структура, что делает его способным к длительному хранению.
  2. Merlot
    • Ароматы и вкусы: черная вишня, сливы, шоколад, иногда травянистые или пряные ноты.
    • Свойства: Мягче и менее танинный, чем Каберне Совиньон. Хорошо округленное вино с более мягкими танинами, что делает его легким для питья в молодом возрасте.
  3. Pinot Noir
    • Ароматы и вкусы: малина, клубника, вишня, иногда присутствуют ноты земли, грибов, специй.
    • Свойства: Легкое по телу вино с более мягкими танинами и повышенной кислотностью. Вина из Пино Нуар более элегантные и нежные.
  4. Syrah / Shiraz
    • Ароматы и вкусы: черника, черная смородина, черный перец, иногда ноты копчености, мяса и земли.
    • Свойства: Вино с мощной структурой, высокой танинностью и насыщенным вкусом, особенно в теплых климатах.
  5. Zinfandel
    • Ароматы и вкусы: темные фрукты, как черная малина, чернослив, часто присутствуют нотки специй, таких как перец и корица.
    • Свойства: Вино со средним уровнем танинов и яркой фруктовостью, часто с пряной нотой, что делает его сочным и энергичным.
  6. Tempranillo
    • Ароматы и вкусы: вишня, слива, табак, кожа, иногда ноты ванили (при выдержке в дубе).
    • Свойства: Средняя танинность и кислотность. Часто используется для выдержанных вин, которые приобретают более сложные ароматы.
  7. Sangiovese
    • Ароматы и вкусы: кислые вишни, томаты, сушеные травы, иногда кожа и землистые ноты.
    • Свойства: Высокая кислотность и умеренная танинность, что делает его отличным для сочетания с пищей, особенно с итальянской кухней.
  8. Grenache (Garnacha)
    • Ароматы и вкусы: клубника, малина, травы, специи.
    • Свойства: Вина часто имеют высокую степень алкоголя и низкую танинность. Обычно обладает яркой фруктовостью и легкостью.
  9. Malbec
    • Ароматы и вкусы: черные фрукты, такие как слива и черная вишня, иногда присутствуют нотки шоколада и табака.
    • Свойства: Вино с насыщенными танинами, средней кислотностью и полнотелым вкусом.
  10. Barbera
    • Ароматы и вкусы: красная вишня, клюква, малина, иногда присутствуют пряные или цветочные ноты.
    • Свойства: Высокая кислотность и низкие танинные уровни, что делает его ярким и легким для питья.

Каждый сорт может по-разному проявляться в зависимости от климата, винодельческих практик и выдержки, но в целом, эти характеристики остаются неизменными для каждого винограда.

red dry wine by carlevana

Красные сухие вина невероятно универсальны, когда дело касается сочетания с едой. Их смелые вкусы и танины делают их отличным выбором для широкого спектра блюд. Например:

  • Каберне Совиньон хорошо сочетается с жареными стейками, бараниной и сытными рагу.
  • Мерло хорошо сочетается с жареной курицей, свининой и блюдами на основе грибов.
  • Пино Нуар дополняет более легкое мясо, такое как утка и лосось, а также землистые овощи и мягкие сыры.
  • Сира прекрасно сочетается с барбекю, сосисками и острыми блюдами.

Подробнее про сочетание продуктов с красным сухим вином.

Красное сухое вино предлагает бесконечные возможности для любителей вина, независимо от того, наслаждаетесь ли вы им отдельно или сочетаете с едой. Его разнообразие вкусов и текстур делает его любимым выбором как для любителей, так и для ценителей. При выборе красного сухого вина учитывайте сорт винограда, регион и ваши личные вкусовые предпочтения, чтобы найти идеальную бутылку для любого случая.

Красное сухое молдавское вино отличает насыщенный вкус и большой потенциал хранения. Винодельня Carlevana производит вина из Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и автохтонного винограда Rara Neagra. Одна из жемчужин нашей коллекции — Cabernet Sauvginon Black Raven, великолепное вино, выдержанное в дубовой бочке.