Orange wine — это один из самых необычных и модных винных стилей последних лет. Несмотря на кажущуюся новизну, технология его производства уходит корнями в древность. Сегодня этот тип вина производят по всему миру, включая Молдову, где такие вина создают и на Carlevana Winery.
Что такое orange wine
Оранжевое вино делают из белого винограда, но по технологии красного вина. После сбора ягоды не отделяют от кожицы — наоборот, их оставляют мацерироваться, то есть настаиваться, иногда неделями или месяцами. Именно этот контакт с кожицей придаёт вину янтарный, оранжевый оттенок, выразительный аромат и богатую структуру.
В результате получается напиток, в котором свежесть белого вина сочетается с телом и танинами красного. Вкус — насыщенный, часто с нотами цедры, сухофруктов, специй и меда.
Технология производства
Процесс создания orange wine достаточно прост, но требует терпения и внимания.
- Сбор и дробление винограда. Обычно используют белые сорта — Ркацители, Совиньон Блан, Фетяску Альбу и др.
- Мацерация. Дроблёные ягоды оставляют вместе с кожицей на несколько дней или недель. Чем дольше контакт, тем насыщеннее вкус и цвет.
- Ферментация. Происходит естественным образом — в глиняных куве́ри, деревянных или бетонных емкостях. Иногда без добавления дрожжей.
- Выдержка. После прессования вино дозревает в резервуарах, амфорах или дубовых бочках, приобретая мягкость и гармонию.
Именно длительная мацерация отличает orange wine от классических белых вин, где кожицу отделяют сразу.
Исторический экскурс
История оранжевого вина насчитывает не одно тысячелетие. Первые подобные вина создавались на Кавказе — в Грузии, примерно 5–8 тысяч лет назад. Там использовали традиционные глиняные сосуды — куве́ри, которые зарывали в землю, чтобы поддерживать стабильную температуру брожения.
Позднее эту практику переняли виноделы Италии, Словении и Австрии. Однако в XX веке технология почти исчезла, уступив место современным методам белого виноделия.
Возрождение orange wine началось в 2000-х годах, когда европейские виноделы вновь обратились к древним кавказским традициям. С тех пор этот стиль стал символом натурального виноделия и минимального вмешательства в процесс.
Молдавское вино и Carlevana Winery
Современное молдавское вино активно развивает направление orange wine. Богатые терруары и благоприятный климат Молдовы идеально подходят для такого виноделия.
Carlevana Winery — одна из виноделен, которая успешно сочетает древние принципы с современными технологиями. Здесь экспериментируют с мацерацией белых сортов, создавая вина с ярким цветом, сложным ароматом и сбалансированной структурой.
Raritet Orange от Carlevana Winery отличаются чистотой вкуса, нотами цедры, чайной терпкости и мягким, глубоким послевкусием — это идеальный пример того, как традиция может быть современна.
Известные марки orange wine
В мире существует множество выдающихся образцов этого стиля:
- PÉPIN (Эльзас, Франция) — фруктово-пряный, с лёгкой кислотностью.
- VIGNOBLES VELLAS (Франция) — натуральное вино без добавления серы, с ароматами кураги и специй.
- FIGUIÈRE #3 Orange (Франция) — сорт Верментино, ноты абрикоса, мандарина и белых цветов.
- Giorgio Colutta (Италия) — гармоничный баланс танинов и фруктов.
- Movia (Словения) — один из символов европейского оранжевого вина.
Молдавские производители, в том числе Carlevana Winery, уверенно занимают место среди этих известных марок, демонстрируя высокое качество и самобытность.
Заключение
Orange wine — это больше, чем просто напиток. Это связь времён, история, воплощённая в бокале. От древних куве́ри Кавказа до современных молдавских погребов — традиция живёт и вдохновляет новое поколение виноделов.
Попробовать оранжевое вино от Carlevana Winery и открыть для себя уникальный стиль — яркий, выразительный и удивительно гармоничный, символ современного молдавского вина с глубокими историческими корнями вы можете на нашем винном туре с дегустацией.
