Orange wine este unul dintre cele mai interesante și moderne stiluri de vin din ultimii ani. În ciuda popularității recente, tehnologia de producere a acestui tip de vin are origini străvechi. Astăzi, el este produs în întreaga lume, inclusiv în Moldova, unde astfel de vinuri sunt create și la Carlevana Winery.
Ce este orange wine
Vinul portocaliu este obținut din struguri albi, dar printr-o tehnologie asemănătoare celei folosite pentru vinurile roșii. După recoltare, strugurii nu sunt separați de pieliță — dimpotrivă, sunt lăsați la macerat, adică în contact cu pielița, uneori timp de săptămâni sau chiar luni. Acest contact conferă vinului nuanța sa chihlimbarie, portocalie, un parfum expresiv și o structură complexă.
Rezultatul este un vin în care prospețimea unui vin alb se îmbină cu corpul și taninurile unui vin roșu. Gustul este bogat, cu note de coajă de citrice, fructe uscate, condimente și miere.
Tehnologia de producere
Procesul de producere a orange wine este simplu, dar necesită răbdare și atenție.
- Recoltarea și zdrobirea strugurilor. Se folosesc de obicei soiuri albe — Rkațiteli, Sauvignon Blanc, Fetească Albă și altele.
- Macerarea. Strugurii zdrobiți sunt lăsați împreună cu pielița timp de mai multe zile sau săptămâni. Cu cât contactul este mai lung, cu atât vinul este mai intens în culoare și aromă.
- Fermentarea. Are loc natural — în amfore de lut (kvevri), recipiente de lemn sau beton. Uneori fără adaos de drojdii.
- Maturarea. După presare, vinul este lăsat să se odihnească în rezervoare, amfore sau butoaie de stejar, unde își dezvoltă finețea și echilibrul.
Durata lungă de macerare este ceea ce diferențiază orange wine de vinurile albe clasice, la care pielița este îndepărtată imediat.
Excurs istoric
Istoria vinului portocaliu are mii de ani. Primele vinuri de acest tip au fost produse în Caucaz — în Georgia, acum 5–8 mii de ani. Vinul era fermentat în vase mari de lut numite kvevri, îngropate în pământ pentru a menține o temperatură stabilă.
Ulterior, această practică s-a răspândit în Italia, Slovenia și Austria. În secolul XX, metoda aproape a dispărut, fiind înlocuită de tehnologiile moderne ale vinului alb.
Renașterea interesului pentru orange wine a început în anii 2000, când vinificatorii europeni au redescoperit tradițiile georgiene. De atunci, acest stil a devenit simbolul vinificației naturale, cu intervenție minimă asupra vinului.
Vin moldovenesc și Carlevana Winery
Vinul moldovenesc modern dezvoltă activ direcția orange wine. Terroirurile bogate și climatul favorabil din Moldova sunt ideale pentru acest stil de vinificare.
Carlevana Winery este una dintre vinăriile care îmbină cu succes tradițiile vechi cu tehnologiile contemporane. Aici se experimentează macerarea soiurilor albe, obținându-se vinuri cu o culoare intensă, aromă complexă și o structură echilibrată.
Raritet Orange de la Carlevana Winery se remarcă prin puritatea gustului, note de coajă de citrice, astringență fină și un postgust lung și elegant — un exemplu perfect de tradiție reinterpretată modern.
Mărci renumite de orange wine
În lume există numeroase exemple remarcabile ale acestui stil:
- PÉPIN (Alsacia, Franța) — fructat și condimentat, cu aciditate echilibrată.
- VIGNOBLES VELLAS (Franța) — vin natural fără sulf adăugat, cu arome de caise și condimente.
- FIGUIÈRE #3 Orange (Franța) — din soiul Vermentino, cu note de caisă, mandarină și flori albe.
- Giorgio Colutta (Italia) — un echilibru armonios între taninuri și fructe.
- Movia (Slovenia) — un simbol al vinului portocaliu european.
Producătorii moldoveni, inclusiv Carlevana Winery, ocupă cu încredere un loc printre aceste mărci renumite, demonstrând calitate înaltă și originalitate.
Concluzie
Orange wine nu este doar un vin — este o legătură între timpuri, o poveste vie într-un pahar. De la amforele de lut ale Caucazului până la pivnițele moderne ale Moldovei, tradiția continuă să inspire noi generații de vinificatori.
Încercați vinul portocaliu de la Carlevana Winery și descoperiți un stil unic – viu, expresiv și surprinzător de armonios, simbol al vinului moldovenesc modern cu rădăcini istorice adânci, în cadrul turului nostru vinicol cu degustare.
