Шардоне: виноград и вино, история, регионы и лучшие винодельни
Шардоне (Chardonnay) – один из самых известных и популярных белых сортов винограда в мире. Вино из него обладает огромным стилевым разнообразием, от лёгких и минеральных до полнотелых, выдержанных в дубе. Этот сорт родом из Бургундии, но сегодня выращивается практически во всех винодельческих странах.
История сорта Шардоне
История Шардоне уходит корнями во Францию, в регион Бургундия. Генетические исследования показали, что этот сорт возник в результате естественного скрещивания Пино Нуара и древнего сорта Гуэ Блан. Впервые он упоминается в письменных источниках в Средневековье, а к XVII-XVIII векам уже завоевал популярность в Европе.
Сегодня Шардоне культивируется по всему миру, оставаясь эталонным сортом для производства как тихих, так и игристых вин, включая легендарное шампанское Blanc de Blancs.
Особенности винограда Шардоне
Шардоне считается универсальным сортом благодаря своей способности адаптироваться к различным климатическим условиям. Шардоне часто называют «сортом винодела» из-за его нейтрального характера и способности хорошо адаптироваться к различным условиям произрастания и методам винификации.
Основные характеристики сорта
- Внешний вид: ягоды небольшие, округлые, плотные, беловато-зелёного цвета.
- Рост и урожайность: кусты имеют среднюю силу роста, урожайность около 8–12 т/га.
- Созревание: средний срок созревания (138–140 дней), в южных регионах сбор урожая начинается в августе.
- Климатическая устойчивость: сорт сравнительно неприхотлив, но подвержен серой гнили и мучнистой росе.
Вкусовые особенности вин Шардоне
Вина из Шардоне могут существенно различаться в зависимости от климата, терруара и методов винификации.
Ароматический профиль
- В прохладном климате (Шабли, Шампань): зелёное яблоко, лимон, минеральность.
- В умеренном климате (Бургундия, Орегон, Молдова): персик, груша, цветочные ноты.
- В тёплом климате (Калифорния, Австралия, Южная Африка): ананас, тропические фрукты, масло, ваниль.
Влияние винификации
- Выдержка в нержавеющей стали сохраняет свежесть и фруктовые нотки.
- Выдержка в дубовых бочках придаёт вину сложность, сливочность, ароматы ванили и жареного ореха.
Основные регионы производства Шардоне
Шардоне выращивается практически во всех винодельческих странах. Однако есть регионы, где он особенно проявляет себя.
Франция – родина Шардоне
- Бургундия – эталонные вина из Шардоне. Здесь производят знаменитые Шабли (минеральные, без дуба) и богатые, маслянистые вина Мерсо и Пулиньи-Монраше.
- Шампань – используется для производства элитного шампанского, особенно в стилях Blanc de Blancs.
США
- Калифорния (Напа, Сонома) – производит полнотелые, выдержанные в дубе вина с нотами тропических фруктов.
- Орегон – более элегантные и свежие вина, близкие по стилю к бургундским.
Австралия
- Аделаида-Хиллз, Ярра-Вэлли – делают более минеральные и утончённые вина.
- Баросса и Маргарет-Ривер – насыщенные, маслянистые вина с нотами ананаса и орехов.
Италия
- Фриули и Трентино-Альто-Адидже – лёгкие, минеральные вина.
- Тоскана – более полнотелые, иногда выдержанные в дубе.
Другие известные регионы
- ЮАР (Стелленбош) – делает как свежие, так и выдержанные версии.
- Новая Зеландия – минеральные вина с высокой кислотностью.
Шардоне в Молдове
Молдавское виноделие имеет древнюю историю, а вина из Шардоне здесь занимают важное место.
Особенности молдавского Шардоне
- Климатические условия позволяют создавать хорошо сбалансированные вина с яркой фруктовостью.
- География: лучшие вина производятся в регионах Кодру, Валул-луй-Траян, Штефан-Водэ.
- Стили: от свежих, минеральных вин до насыщенных, выдержанных в дубе.
Знаменитые вина из Шардоне
Некоторые из самых престижных вин на основе Шардоне:
- Domaine Leflaive (Бургундия) – эталонные Пулиньи-Монраше.
- Louis Jadot (Бургундия) – классические Шабли и Мерсо.
- Rombauer Vineyards (Калифорния) – культовое калифорнийское Шардоне.
- Cloudy Bay (Новая Зеландия) – элегантные вина с цитрусовыми и минеральными нотами.
Подача и гастрономия
Шардоне универсально в сочетании с едой. Лучшие гастрономические пары:
- Прохладный стиль: устрицы, креветки, козий сыр.
- Выдержанные в дубе вина: лосось, курица с соусами, паста с грибами.
- Игристое Шардоне: икру, суши, мягкие сыры.
Оптимальная температура подачи – 8–12°C.
Заключение
Шардоне – один из самых многогранных сортов винограда. От хрустящих, минеральных вин до полнотелых, выдержанных в дубе – этот сорт предлагает огромный выбор вкусов и стилей. Будь то изысканное бургундское Шабли или насыщенное молдавское Шардоне от Carlevana, этот сорт остаётся фаворитом среди виноделов и любителей вина по всему миру.
Что бы понять и распробовать Шардоне попробуйте белое сухое вино Renessance Шардоне от винодельни Carlevana. Купить вино можно в нашем фирменном магазине при винодельне или в других магазинах, как в Молдове, так и других странах.
