Что такое Совиньон Блан
Совиньон Блан – один из самых узнаваемых и популярных сортов белого винограда в мире. Он известен своим ярким, освежающим вкусом и характерной ароматикой, в которой сочетаются цитрусы, зелень, трава и крыжовник. Вино Савиньон Блан обладает высокой кислотностью и хорошо передаёт особенности терруара, благодаря чему этот сорт любят виноделы от Франции до Новой Зеландии.
История происхождения
Совиньон Блан родом из Франции, предположительно от древнего сорта саваньен. Название сорта происходит от французского sauvage — «дикий», что отражает его природный, яркий характер. Изначально он культивировался в регионах Бордо и долины Луары, где до сих пор создаются одни из лучших в мире вин этого типа – в частности, знаменитые Сансер и Пуйи-Фюме.
География и винодельческие регионы
Совиньон Блан стал поистине международным сортом. Сегодня он выращивается в десятках стран:
- Франция – Бордо (купажи с Семильоном), Луара (моносортовые вина).
- Новая Зеландия – регион Марлборо, мировая слава благодаря выразительным и «зеленым» винам.
- США – особенно Калифорния (иногда встречается под названием Fumé Blanc).
- Чили, Аргентина, ЮАР, Австралия, Канада – с различными стилями от тропических до минеральных.
- Молдова – один из наиболее перспективных регионов, где вино Савиньон Блан стало флагманским продуктом ряда виноделен. Молдавское вино Савиньон Блан — достойный пример того, как Восточная Европа возвращается на мировую винную карту, предлагая конкурентоспособные, аутентичные и доступные вина.
Молдавское вино Совиньон Блан
Молдова, с её благоприятным климатом, чернозёмами и винодельческими традициями, предлагает отличный терруар для Совиньон Блана. Вина этого сорта из Республики Молдова сочетают свежесть и выразительную кислотность, часто с нотами белой смородины, киви и цитрусов.
Современные молдавские производители (в том числе Carlevana Winery) активно инвестируют в технологии и стремятся выйти на международные рынки с яркими, чистыми и конкурентоспособными винами. Молдавское вино Савиньон Блан зачастую производят в стальных ёмкостях без дуба, чтобы сохранить свежесть, и подают в виде моносортов или лёгких купажей.
Описание и характеристики вина
Вино Совиньон Блан – это, прежде всего, свежесть, аромат и кислотность. Оно может сильно варьироваться в зависимости от региона и стиля производства:
Основные ароматические и вкусовые ноты:
- Крыжовник
- Цитрусы (лимон, лайм, грейпфрут)
- Белая и чёрная смородина
- Травы, зелёный перец, скошенная трава
- Зелёное яблоко, киви
- Минеральные и дымные оттенки (особенно в Пуйи-Фюме)
Характеристики:
- Тип вина: чаще всего сухое
- Кислотность: высокая
- Тело: лёгкое до среднего
- Выдержка: преимущественно молодое, пить в течение 2–3 лет
- Цвет: светло-соломенный с зеленоватым оттенком
Вина из прохладных регионов (Франция, Новая Зеландия, Молдова) будут более хрустящими и «зелёными», а из тёплого климата (Чили, Калифорния) – с более тропической фруктовостью.
Особенности виноделия
- Ферментация обычно проходит в нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть.
- В некоторых регионах используют дубовые бочки (особенно в Бордо) для создания более округлого, сложного вина.
- В Бордо Совиньон Блан часто используют в купажах с Семильоном и Мюскадель, включая сладкие вина Сотерна.
Гастрономические сочетания
Совиньон Блан — идеальное сопровождение к:
- Морепродуктам и рыбе (особенно устрицам, гребешкам, мидиям)
- Козьим сырам (классическое сочетание – Сансер и шевр)
- Блюдам с зеленью: салаты, соусы на основе петрушки, укропа, базилика
- Белому мясу: курица, индейка с лимоном и пряными травами
- Азиатской кухне: лёгкие, ароматные блюда тайской и вьетнамской кухни
Интересные факты
- Совиньон Блан – один из пяти «благородных» белых сортов винограда наряду с Шардоне, Рислингом, Семильоном и Шенен Бланом.
- В Новой Зеландии с этого сорта началась международная винная экспансия страны.
- При недостаточной зрелости винограда могут проявляться резкие ноты – их иногда сравнивают с запахом кошачьей мочи.
Заключение
Совиньон Блан – это универсальный сорт, который радует винных энтузиастов свежестью, фруктовой и травяной ароматикой и множеством гастрономических комбинаций. Он раскрывается по-разному в зависимости от терруара, и именно это делает его столь любимым как виноделами, так и потребителями.
Совиньон Блан из Молдовы — это свежесть, яркость и настоящий вкус терруара. Винодельня Carlevana предлагает несколько замечательных вин из этого винограда: Aleasa Dulce Late Harvest Sauvignon Blanc, Alb de Mereni, Renessance Sauvignon Blanc.
Все эти и другие вина вы можете купить в нашем фирменном винном магазине или во многих других: как в Молдове, так и за рубежом.
