Brumariu Ice Wine/ Vin de glace 2007

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Description

La caractéristique principale du vin Brumăriu est les techniques spécifiques utilisées pour sa création. Ce vin est issu de raisins naturellement gelés. Une technologie similaire est utilisée par les viticulteurs au Canada, en Autriche et en Allemagne pour produire du vin de glace. Carlevana a été la première cave, en 2003, qui a implémenté cette technique dans l’histoire de la viticulture moldave. L’aspect le plus important dans le processus de production de Brumăriu est la vendange en temps voulu. S’il perd la première gelée, les raisins ne seront pas bons pour le vin. La récolte commence généralement tôt le matin, alors que le soleil se lève et que la température n’est pas plus que -8 C. Seulement, les grappes bien congelées sont avec soin recueillies, car le gel stimule et accélère la formation de sucre. Ainsi, tous les travaux avec les raisins récoltés doivent être terminés avant que la glace ne fonde, soit dans environ 2 heures. Les vins produits avec cette technologie portent le nom d’or liquide. C’est une déclaration correcte, pour produire 1 bouteille (550 ml) –on utilisent 15 kg de raisins de haute qualité. Brumăriu est un vin de dessert blanc naturel, produit à partir des meilleurs raisins Riesling des vignes uniques de la cave Carlevana. Le vin a des arômes intenses de fruits doux avec des raisins secs dominants et des arômes d’abricots secs. Il possède une structure complexe et une finale inoubliable.